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酒類專用活性炭是利用天然高品質(zhì)木材為原料，經(jīng)篩選、分級和特殊的炭化、活化等工藝生產(chǎn)而成。該系列產(chǎn)品具有強大的比表面積和合適的孔隙結(jié)構(gòu)，炭表面形成一種特殊的活性基團，廣泛用于酒類生產(chǎn)的后期處理，對去除酒中的沉淀物（低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質(zhì)、酵母等），提高酒質(zhì)，加速酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
活性炭在啤酒制作過程中主要用來稀釋造酒水質(zhì)，如果水質(zhì)不好會影響啤酒的味道和穩(wěn)定性。如生物活性炭性能穩(wěn)定、無臭、無異味、含一定量的CO2、pH值及溫度等也與啤酒相同。因此稀釋用水需符合以下要求才能符合進入貯罐備用：
1.應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，無任何微生物污染和化學(xué)污染，水的殘堿度≤0，否則在稀釋過程中易引起pH值的變化；
2.應(yīng)無有機物，無色、無臭、無異味，清澈透明，無懸浮物。如果稀釋用水無混濁度，則啤酒經(jīng)稀釋后，也不會出現(xiàn)混濁現(xiàn)象；
3.稀釋用水的溶解氧含量要低，可視稀釋率而定。當(dāng)稀釋率為10％～20％時，溶解氧量要求0.03～0.04mg/L；當(dāng)稀釋率達到30％時，溶解氧量要求0.02mg/L；當(dāng)稀釋率大于40％時，溶解氧量要求低于0.01mg/L；
4.充二氧化碳，使稀釋水中二氧化碳含量接近于或略高于混合啤酒中的含量，一般為4～5g/L；
5.根據(jù)啤酒成分要求，適當(dāng)調(diào)整稀釋水中離子含量，如鐵離子含量應(yīng)低于0.04mg/L，錳離子含量應(yīng)低于0.01mg/L，銅離子應(yīng)低于0.05mg/L，鈣離子應(yīng)低于正常濃度啤酒等。
相關(guān)產(chǎn)品：酒類專用活性炭
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